正餐与宴会

功能卡片

功能定位

提供桌席服务、复杂菜品和婚宴商务宴会，经营预约档期与厨房协同。

建设内容

正餐厨房、包厢、宴会厅、酒水库、服务班组、菜单预订、席位排布和大型活动后勤。

运营流程

接受订座或宴会合同 → 设计菜单与席位 → 采购备料 → 按桌次出菜服务 → 结算并处理反馈。

数据与产出

餐位、翻台和宴会档期、每桌出菜时序、客单价、食材损耗、服务评分与合同违约。

联动与边界

专注完整正餐和宴会餐饮；庆典策划由婚庆服务牵头，酒店住宿和快餐由对应资料片运营。

验收标准

一场宴会可完成签约、备料、按桌供餐和结算；档期冲突或厨房过载有明显服务后果。