社区食堂

功能卡片

功能定位

以共享厨房和公共就餐空间为社区提供可负担、稳定供应的日常餐食。

建设内容

后厨、冷藏库、备餐线、堂食区、取餐柜、营养菜单、过敏原标注与社区配送点。

运营流程

按需求预测采购食材 → 备餐与留样 → 分时段出餐 → 堂食或配送 → 处理剩餐与食品安全检查。

数据与产出

餐位、日供餐数、每份成本、食材保质期、营养配比、过敏原、排队时长与厨余量。

联动与边界

提供社区公共餐食；连锁快餐、宴会和高端餐饮各有独立业态，中央厨房可作为原料接口而非重复经营。

验收标准

午晚两餐可按人数生产、销售并留样；食材过期或后厨卫生不合格时停止该批供应。