功能卡片
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规划中中央厨房
规划中食材切配区
规划中预制菜热加工线
规划中预制菜速冷线
规划中真空包装机
规划中预制菜冷藏库
规划中餐食订单排程
规划中食品批次追溯
功能定位
集中制作标准化餐食和预制菜，向门店、社区与团餐客户按时配送。
建设内容
中央厨房、切配区、热加工线、速冷线、真空包装机、冷藏库和订单排程台。
运营流程
汇总订单→采购验收食材→标准配方加工→急冷包装→冷链发运→追踪批次退货。
数据与产出
配方克重、日产能、中心温度、冷却时间、保质期、订单准时率和食品安全追溯码。
联动与边界
负责工厂化餐食制作；餐馆现场烹调、食材种养和末端零售配送网络各自独立。
验收标准
未达到温度和冷却标准的批次不能出货；订单超过产线或冷链容量时必须延单。